我想问一下猪大肠怎么炒又嫩又好吃

发布时间：2025-04-03 04:51:52 来源：上海宏赴 作者：生活常识

hallo呀宝宝们！想问下猪我来更新了今天想要和各位宝宝分享的大肠是一道几乎男生都很喜欢吃的下饭菜—酸菜炒猪大肠！看似很麻烦其实做法非常的炒又简单，我也是嫩又第一次做但是结果却意外的好吃?厨房小白的你来和我一起学习吧！可以煮给你喜欢的好吃男生或者你的家人吃喔

首先我们需要把猪大肠里面的油脂剪掉，尽量弄干净一点，不然会很臭的真的！然后用（大量）生粉、白醋、料酒清洗猪大肠，以上方法将猪大肠正反面清洗三四次，

接着用清水冲洗几次，（要一直不停的撸和搓）直到洗到是清水为止。（如果有的男生喜欢吃臭一点的，可以不用洗那么多遍最好是用我的方法去洗，这样真的会非常的干净，如果你的油脂弄不干净的，也可以先洗了再弄，因为洗干净以后的油脂一撕就很容易掉了，把油脂去除后再用清水过一遍就好了！）

把猪大肠弄干净以后，可以把其它的材料，清洗干净切好备用！酸菜要先浸泡一会，才不会特别酸，酸菜也要多清洗几遍，不然真的也是很脏的。调好酱汁备用，（因为我弄的比较清淡，宝宝们可以按照自己的喜好去调味，如果觉得颜色不够好看的，可以加点老抽，我是觉得没必要，我没有放老抽的）。

1：冷水下锅放入大葱和姜片，抓一小把花椒开火煮沸，一定要煮沸了再加入猪大肠，（不然猪大肠会缩水的很厉害）再倒入一点料酒，煮个一分钟左右即可捞出，用清水冲洗一下，然后切成一段备用。

2：先爆香酸菜，加多一点点的糖，不停的翻炒片刻（把酸菜的水分炒干即可捞出）。

3：放多一点油，爆香配料，炒出香味后倒入猪大肠，翻炒几下，加入酱汁翻炒均匀。

4：最后加入酸菜和青椒，倒入半碗水，中火不停的翻炒至收汁即可。

做完啦非常简单的一道下饭菜，就靠酸菜都能吃下两大碗米饭呢真的非常的好吃，我家的大小朋友都非常的爱呢不爱吃辣的宝宝不放辣椒煮也一样好吃喔，按以上方法清洗的猪大肠一点也不臭！洗猪大肠不要放盐洗喔，不然猪大肠就不爽口了。一定要先把酸菜的水分炒干，这样炒猪大肠的时候才不会一锅的水，这样干炒出来的酸菜猪大肠才够烟火气喔，心动不如行动，宝宝们试起来吧

炒猪大肠又嫩又好吃的方法如下：

用料需要猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料需要葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

炒猪大肠简介

炒猪大肠是一道具有广泛代表性的客家特色美食，深受苏东坡的喜爱。相传苏东坡在贬低途中经江西赣州初尝此菜时，就被其独特的风味倾倒。回惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒。百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为炒东坡。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法。

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