蒸鱼的做法，蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法

发布时间：2025-04-03 04:45:11 来源：上海宏赴 作者：生活常识

蒸鱼的蒸鱼蒸鱼做法，蒸鱼怎么做好吃，法蒸法蒸鱼的好吃家常做法

食材明细

鲈鱼适量

香葱适量

米酒适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

猪油适量

原味口味

蒸工艺

十分钟耗时

普通难度

蒸鱼的做法步骤

1

原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。蒸鱼蒸鱼

2

鲈鱼画花刀，法蒸法用半汤匙蒸鱼豉油，好吃香葱，蒸鱼蒸鱼姜丝，法蒸法盐，好吃胡椒粉腌渍五分钟。蒸鱼蒸鱼

3

腌渍的法蒸法葱姜铺下面。

4

鱼站立起来，好吃身上撒点香葱姜丝，蒸鱼蒸鱼淋半汤勺猪油，法蒸法开水上锅，好吃蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5

不要揭开锅盖，焖五分钟。

6

不要揭开锅盖，焖五分钟。

7

鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

8

最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看

材料

丝瓜2根，鸡蛋3个

做法

步骤1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

步骤2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

步骤5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

鲜蒸鱼怎么做好吃

1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4.蒸好的鱼

5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可

主料

黄鱼(大黄花鱼)1条

辅料

葱

适量

姜

适量

橄榄油

适量

花椒

1茶匙

泡红椒

1个

蒸鱼豉油

适量

料酒

少许

盐

少许

清蒸鱼的做法

1.

大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2.

在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3.

蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4.

蒸好的鱼

5.

倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

6.

炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

7.

去掉花椒，热油倒在鱼上即可

泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。

原料：草鱼800克、青泡椒100克、红泡椒100克、油2ml、盐6克、酱油5ml、料酒1ml、生姜20克、香葱50克。

具体做法：1、鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；2、生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；4、清水煮沸，放入蒸架；5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来成为人们喜爱的食品，吃鱼还对人体有多种保健功能。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。 它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。(收起)

食材

主料

鱼

500g

酸辣椒

100g

辅料

油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

豆豉

适量

调味鲜

适量

料酒

适量

步骤

1.鱼一条去鱼肠，打上花刀，加入所需要的调料腌二小时入味，

2.备酸辣椒和姜，

3.姜切丝，辣椒切碎。

4.铺在腌好的鱼身上，

5.鱼豆豆，

6.码上豆豉，淋上蒸鱼豉油，淋上茶籽油，

7.放进锅里蒸熟即成，

小贴士

酸辣鲜嫩可口下饭菜

主料

鲤鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

红萝卜片

适量

香葱

适量

生姜

适量

鸡精

适量

步骤

1.鲤鱼清理干净，

2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟，

3.备酸辣椒，

4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，

5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，

6.烧油放进米椒炒香，

7.再放进酸辣椒炒匀，

8.淋上生抽，

9.关火，放点调味鲜提鲜，

10.浇在鱼上，

11.抹匀，

12.码上姜丝，

13.放进蒸锅，

14.蒸二十分钟即可。

主料

鲤鱼

750g

辅料

蒜

1头

料酒

1汤勺

生抽

2汤勺

蜂蜜

1汤勺

香醋

3汤勺

姜

适量

葱

适量

植物油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

2汤勺

步骤

1.准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。

2.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。

3.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。

4.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。

5.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。

做法

1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！

3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末

4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！

步骤

1.鱼洗净划上几刀备用。

2.姜切丝，入碗倒入酱油，花生油，蚝油，生粉调好备用。

3.把调好的调料淋在鱼身上

4.放入蒸锅蒸10分钟出锅就可以用餐。

　鱼肉大家是很爱吃的，而且鱼肉的各种吃法也比较多，蒸鱼可以说是最佳的选择了，那么既然蒸鱼很不错，那么具体我们应该如何烹饪出美味可口的蒸鱼，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看具体蒸鱼应该怎么做比较好吃。

　蒸鱼的吃法是比较多的，首先推荐大家准备好鲫鱼1条、红辣椒1个、黄辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块。，还需要我们准备好食用油20克、猪油1/2大匙、香油2小匙、料酒2小匙、鱼露1大匙、胡椒粉1小匙。我们要把鱼宰杀洗净，然后在鱼体的两面划上花刀，之后就可以放在抹过油的盘子上。把辣椒洗净之后切丝。姜洗净之后切片。把葱洗净之后，其中1棵切丝，然后剩下的2棵打成葱结备用。我们把料酒、鱼露、猪油以及胡椒粉一起淋入盘中，然后放上葱结和姜，蒸10分钟就可以了。我们把鱼蒸好之后就可以取出，拣去其中的葱、姜，然后把辣椒丝、葱丝一起撒在鱼身上。在炒锅中烧热香油以及食用油，淋在鱼上就可以了。

　蒸鱼的时候，其中很重要的一个步骤，就是在蒸好的鱼肉上，淋上美味的酱汁，在实际操作的时候，实际上蒸鱼的调理不需要太多，这样才可以保证蒸鱼的味道，我们只需要在鱼身上淋上一些酱油和食用油就可以了。

　在制作蒸鱼的时候，是需要切好蒸鱼的，首先我们要在鱼身的两面打上花刀。每隔2cm就要在鱼身上斜着划上一刀，一直到鱼尾就可以了，每隔2cm的时候直着划上一刀也可以了，等到鱼尾的时候就可以了，也可以每隔2cm就选择斜着划一刀，然后交叉的时候继续划上一刀，一直到鱼尾就可以了，但是一定不能把鱼肉全部切断。

　在蒸鱼的时候是存在一定注意事项 ，首先杀鱼之后，需要我们用刀刮干净上面的鱼鳞，然后我们再温热的水，把鱼身上粘滑的物质全部冲洗干净。不过我们选择用温水去清洗鱼就可以了，可以帮助我们给鱼肉去腥，也可以让蒸鱼的味道更好了。

　在制作蒸鱼的时候，我们可以选择用白酒或者是料酒、麻油，也可以放上其它的油类、盐、葱、姜等，然后我们把调味料放到鱼腹中，这样可以让蒸鱼的味道更加鲜，也可以让蒸出的鱼显得更加的饱满。对于蒸鱼本身来说，因为味道是非常鲜美的，所以是可以省略掉味精和鸡精的。

　在蒸鱼上锅之前，需要我们把锅中的水烧开。因为想要把蒸鱼制作得很新鲜美味。其中是需要有足够的蒸气，否会导致蒸鱼的味道受到影响，这是人易导致蒸鱼的味道受到影响的， 是的宜忌需要注意的一个情况，我们需要在蒸鱼的盘中，抹上一层薄薄的油，还需要把姜片和大葱段，间隔的铺在盘子中，然后把鱼摆上，这样是可以让蒸鱼更容易受热，也可以让味道更好。

　火候同样是蒸鱼的一个关键，必须要在锅中的水开之后，再选择把鱼放入锅中，蒸10分钟我们立即关火就可以了。

　在清蒸前，不少人会选择把盐直接都抹在鱼身上，这样确实是可以让鱼比较入味的，但是因为盐会导致蛋白质出现收缩的情况，所以说这时候蒸出来的鱼是会比较老的，而且也不够鲜嫩。所以说需要我们抹上料酒之后，在其中我们加入葱段和姜片，还需要放入少许的水。把鱼放在锅中，蒸上15分钟之后就可以把鱼取出备用。然后我们切上一些葱丝，也可以在其中放青椒和红椒丝在鱼上，等到锅中油热之后，放入花椒炸出油，然后直接浇淋在蒸好的鱼上，最后再倒入蒸鱼用的调味品就可以了。

　有很多人在蒸鱼的时候，会选择把蒸鱼中的原汁全部都倒掉，而且会把调好味的味汁置换起来，保留原汁才可以更好的保持鱼的本身味道，这样也可以让清蒸鱼吃起来更加的鲜美可口，大家不要错过。

　上面给大家介绍了蒸鱼的情况，能够发现吃蒸鱼是很不错的，因为蒸鱼吃法非常好，而且这样吃蒸鱼对我们健康也有好处，能够帮助我们更好的制作出美味蒸鱼，而且对我们健康也有好处，所以上面介绍的这些蒸鱼吃法大家不要错过。

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