烧鸡公是哪里的美食？地道的做法又是怎样的？

发布时间：2025-04-03 23:55:27 来源：上海宏赴 作者：知识常识

分享生活，分享食物，公里分享快乐！美道今天给大家带来的做法是重庆人最喜欢的土豆做的江湖料理。是又样“土豆烧鸡工”。在重庆，烧鸡食地“烧鸡工”是公里江湖料理中最美味的料理之一。今天我采用的美道是家庭方式，味道更强的做法接地气，适用家庭品味的又样方法。和公鸡和土豆一起这样吃，烧鸡食地麻辣香，公里开胃菜，美道好吃

去过重庆的做法朋友们都知道重庆不仅是个辣的地方，而且特别喜欢吃鸡肉的又样地方。关于鸡肉的制作方法很神奇，任何制作方法都很好吃。重庆烧鸡工是特别有名的鸡肉方法，味道好，好吃。基本上家家都做这道菜。关于它起源的说法很多，到目前为止基本上有很多版本，但基本上味道都是以新鲜辣和咸味为主，用土豆、芋头、生菜、竹笋、魔芋等小菜制作的。正好我们地方上市了新鲜土豆，味道很好，今天要用土豆做重庆姜虎菜家庭版《烧鸡公》。烹饪后，柔软糯的土豆吸收浓汤，鸡肉嫩，非常下饭。我来介绍一下具体的方法。

[土豆烧鸡工]?

制作主材：1只公鸡，2斤土豆，5根青辣椒，3根红辣椒

[制作调料]:1元姜、1个大葱、1只大蒜、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱

制作方法和步骤

[第1步]:先用水把买回来的公鸡洗净，然后用刀切碎，准备成小块。

[第2步]:把土豆去皮，然后用水把剥皮的土豆洗净，切成小块。土豆上有很多淀粉，所以要切成片，用清水冲洗。小土豆不用切。

[第3步]:生姜和大蒜都切成颗粒，大葱切成小块，青红辣椒切成小块，香菜切碎，干辣椒分别放在盘子里准备。

[第4步]:往锅里加水，把鸡肉冷水放到锅里，放入葱、生姜和辣椒煮开煮开，然后加热一会儿，加热鸡血，自己家养的鸡不用加热。和公鸡和土豆一起这样吃，麻辣香，开胃菜，好吃

[第5步]:鸡肉焯好后捞出来，冲洗两次，将血母和杂质洗净后捞出来，取出水。

[第6步]:在锅里放一勺油，加热到60%，然后将鸡肉倒入锅里炒熟，炒好水分准备。

[第7步]:重新把锅端起来，再加一勺油，烤4成，倒上葱、姜、大蒜、胡椒、干辣椒、肉桂、香叶、大材料，炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱，继续炒香和红油。

[第8步]:炒好调料香后，把鸡肉放在里面炒好，然后放入一勺白酒继续炒，使酒器挥发。

[第9步]:酒挥发后倒入一罐啤酒，加入适量清水，不经过鸡肉，开始调味，加入适量盐、生抽、老萃取、糖，盖上大火，用文火煮40分钟左右。

[第11步]:用土豆炖制煮熟后，把青红辣椒放在里面炒好，用大火把汤收厚，在锅盘上撒上香菜，放在餐桌上吃！

这个多反射板烧鸡工在配料和具体制作上不复杂，制作起来有点困难，但很容易掌握。我们做的时候可以随便一点，经常做的方法最好根据自己的习惯和口味来做。不要拘泥于格式，制作时注意这几个要点就可以了。

(1)做这道菜要选择制作公鸡，一般一年内的攻击比较好。

(2)鸡肉最好自己家养，洗净后直接炒。不用加热。加热后，鸡的香气和新鲜空气消失。当然，市场上卖的东西最好把水加热吃。

(3)鸡肉最好先炒水分，然后再上锅炒调料。这样做的鸡肉更香，味道也更好。用啤酒煮这道菜味道好。当然，有黄酒蒸会更好。

(5)土豆有点硬，不能煮得太熟。最好用新鲜土豆吃。青辣椒和红辣椒是甜的，调味就可以了。

(6)收汁液时要注意不要太干燥，汤多吃一点就有味道，味道太严重的话，可以少放点火锅底料来做。

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