上海宏赴

。油麦●豆豉鲮鱼油麦菜主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、菜吃姜、好吃蒜、油麦鸡精、菜吃食用油 做法： 1、好吃 将油麦菜洗净切成段； 2、油麦 坐锅点火，菜吃待油热后葱姜煸出香味，好吃加入油麦菜、油麦豆豉鲮鱼罐头翻炒，菜吃再倒入蒜末、好吃鸡精即可。油麦 特点：色泽翠绿、菜吃鱼香味美 ●翡翠鲑鱼卷 原料： 1.鲑鱼肉300克，好吃2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量， 6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 做法： 1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 保健小语 鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素a、c， 可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用 可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 ●紫菜河虾油麦菜 原料： 水发紫菜50克 河虾50克 油麦菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油 制法： 1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成 5厘米长的节。 2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下 入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。 还有—— ●清炒油麦菜 ●油麦菜蛋花汤 ●凉瓜炒油麦菜 ●蒜蓉油麦菜 ●干煸油麦菜 ●麻辣油麦菜 其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。

　鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

　做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。

　油麦菜蒸着吃很新奇。

　01 、蒜泥油麦菜

　材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

　做法：

　1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的`段备用。

　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

　02 、麻酱凉拌油麦菜

　材料：油麦菜300g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。

　做法：

　1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

　2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

　3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

　03 、豆豉鲮鱼油麦菜

　材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　做法：

　1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

　2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

　04 、油条烩油麦菜

　材料：油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽。

　做法：

　1、洋葱、油麦菜切好。

　2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

　3、最后放油条，开吃。