怎么做小米锅巴又脆又酥呢

发布时间：2025-04-03 04:48:19 来源：上海宏赴 作者：社会生活

小米锅巴非油炸的米锅做法，需要准备一些白面，巴又白芝麻，脆又鸡蛋，米锅五香粉，巴又13香，脆又盐，米锅黑芝麻，巴又小米面，脆又玉米面，米锅先把三种不同的巴又面粉混合均匀，加一些盐继续搅动，脆又然后再把13香，米锅五香粉，巴又鸡蛋，脆又芝麻放进去混合搅拌均匀，加入适量的水揉成面团面，需要稍微硬一些，然后就把它擀成硬币那么厚的，面皮切成小块，具体切多大可以自己考量一下，然后就放到烤箱里面烤一下，大概二十几分钟左右就好了，这是一种无油无糖的制作方法，吃起来也非常不错，口感是非常脆香的。

制作小米锅巴还可以准备一些面粉，小米以及盐，先把小米放到水里面浸泡一天一夜，然后就把水倒出来加一些盐以及面粉揉成面团，再用擀面杖把面团擀成薄饼，用刀切成小方块，锅里面加油烧热，把小米方块放下去炸到金黄，锅巴之间碰撞出声音就可以捞出来，把油份控干稍微放凉一些就可以吃了，味道非常不错。

制作小米锅巴也可以准备一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，鸡蛋，油，盐，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡两个小时，清洗干净放到锅里面，用大火蒸熟放凉，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，鸡蛋，盐，蚝油，生抽调味，搅拌均匀以后就放到砧板上面铺保鲜膜，取一些擀成薄片，然后再切成小方块，锅里面加油烧热，再把锅巴放下去炸到金黄，炸好以后就可以吃了。

香辣小米锅巴，需要准备一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，盐以及面粉，先把小米蒸熟，然后就拿出来用力的揉成饭团，里面加一些面粉继续揉捏，让面粉和小米面团充分的结合，在案板上撒上一些干面粉，把面团放在案板上面撒上一些芝麻擀开，再擀的过程里面芝麻就会进入到面皮里面，然后擀成薄片，然后再切成小的方块，把盐，花椒粉，辣椒粉一起放进锅里面炒香，然后锅里加入适量的油，烧到六成热转成中小火，把面片放下去轻轻地翻动，炸到两面金黄就可以捞出来，趁热的时候倒入事先准备好的辣椒粉里，用筷子搅拌均匀以后就可以吃了，喜欢吃辣的人这种制作方法就非常的好。

自制无油锅巴怎么做好吃

材料

大米(煮熟)

做法

1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。

2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）如果米饭的一小部分已经是金**，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米饭的边缘是金**，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。

ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。

无油锅巴：

把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.

完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金**就可以

自制锅巴的做法

1.剩米饭，一小碗。

2.加入盐，调料，油。

3.加入面粉，一边加一边揉，不要加多了，加到能活成面团就可以了。

4.和成了这样的面团，硬度和饺子面差不多。

5.取一段保鲜膜，一半铺在案板上，放上面团，然后盖上另一半保鲜膜。

6.擀成薄薄的片装。越薄越酥脆。

7.揭开上面的保鲜膜撒上一层黑芝麻，盖上继续擀，把芝麻擀到面片里。

8.然后再次揭开保鲜膜，把面片切成小方块。

9.开火，平底锅倒油，油热一个一个下入小方块，小火煎至两面金黄。

10.香香的脆脆的。

主料

剩米饭

适量

鸡蛋

一个

糯米粉

少许

辅料

酱油

少许

花椒油

少许

辣椒粉

少许

花生油

少许

步骤

1.中午没吃完的剩饭，用勺弄散

2.加蛋和加入各种调料，拌匀，然后就放入保鲜袋内，用擀面杖压严实，然后切成一片一片

3.锅里倒少许花生油，放入锅巴片，煎至两面黄，出锅，香脆米锅巴完成。

姜姜_6z3t

用料

糯米 自己掌握量

盐 少许

姜末 少许

玉米淀粉 少许

油 自己掌握量（一定要满过家里勺子或工具）

糯米锅巴的做法

糯米用水泡上4-5个小时（一定要泡）泡完水倒掉糯米中+盐（少许）+姜末（少许）+玉米淀粉（少许）材料全部加入后搅拌均匀。

糯米用小勺子加入工具中或炒菜勺子中，均匀铺上一次，一定要铺厚点，厚厚一层炸好后不宜碎。

油加热后扔一颗米进去飘起来，就可以下锅炸，炸成金**出锅。（油一定要满过工具）出锅后勺子放在一边冷却后（备注：一定要等冷却后再取出锅吧，不然很容易碎。

出锅成品锅巴放在吸油纸上冷却后吃起来更香。

自制糯米锅巴的做法

先把糯米用清水浸泡2---3天，中间换几次水，

然后把水倒干，要稍微留一点点水

放入适量的五香粉和生粉一起搅拌，然后把油锅烧到八成热，把米放入模具当中，下油锅炸

糯米锅巴步骤1

糯米锅巴的做法大全

将江米在水中泡20小时以上

步骤2

糯米锅巴的做法图解

加入淀粉和面粉各40g和50g

步骤3

将面粉与江米混合拌匀

步骤4

加入一个鸡蛋 继续拌

步骤5

将材料揉成硬面团

步骤6

盖上保鲜膜醒十分钟

步骤7

将油加热至冒烟 关火晾至六分热

步骤8

将面团擀成薄片 尽可能薄一些 这样会很脆

步骤9

将面片切成自己喜欢的形状 我切成了常规的方形和圆形

步骤10

将锅巴下锅炸

步骤11

观察锅巴至其表面金黄即可

步骤12

将锅巴放在漏勺中控干油

步骤13

选取自己喜欢的调料 我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加 根据自己喜欢的口味 我个人偏爱于甘梅味

步骤14

将调味料和锅巴放入器皿中拌匀即可

步骤15

将拌好的锅巴放入盘中 大功告成

烹饪技巧

揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连 切完形状后用切刀从下向上铲起来 以防变形 调料根据个人口味新增 不加调料也很好吃 醇香

锅巴肉片怎么做

材料

白萝卜半根，胡萝卜2根，肋排1斤，姜4片，盐，酱油1勺，葱1根

做法

1、排骨洗净切成3-4cm的段，放入高压锅，加水，没过排骨约3cm，加入盐和姜片。

2、水煮开后，去掉浮沫。试汤的咸淡，调整盐的用量。盖上锅盖，上汽后煮3分钟，关火。

3、白萝卜、胡萝卜切成排骨段一半大的小方块，放入高压锅煮至上汽后3分钟。

4、最后放入酱油和葱段即可。

食材

主料

大米

1大碗

面粉

1大碗

鸡蛋

2个

牛奶

250ml

红辣椒面

适量

花椒粉

适量

盐

适量

步骤

1.把大米浸泡2小时沥干水份（我这是1大碗大米泡的，这个量可做一大盆锅巴，大家可根据自已需要的量做调整）

2.把沥干水分的大米分多次用擀面杖擀成细颗粒，不要太碎

3.这是擀好的大米

4.加同等量的面粉，勺子左边是大米，右边是面粉

5.加2个鸡蛋，加牛奶揉成软一点的面团，软硬接近饺子面团

6.这是揉好的面团，用牛奶和好面后，最后可以适当用水在表面稍微多揉一会，然后用盘子盖住醒半小时

7.醒半小时面

8.这是醒好的面，取和好面团的5分之一，稍揉（大家首次做可以量小一点）

9.把面擀成薄面片，尽量擀薄一点，炸出来比较脆

10.用模具在面片上压出图案

11.压出图后，一个一个取出放在一个大盘子里，待炸

12.入油锅炸制，炸到表皮变黄捞出

13.炸好的

剩米饭适量

原味口味

煎工艺

半小时耗时

未知难度

自制大米锅巴的做法步骤

1

把大米泡在水里。

2

在不粘锅里扑米饭。不要太厚！

3

过一候儿，米饭在锅里把边围翘起来。这个事说明锅巴快形成了的讯号！

4

锅里的锅巴拿出来后用手捏成自己要的形状后来吃就行了。

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